Leicht säuerliche Äpfel mit einem leckeren Boden und Mascarpone. Was gibt es besseres?

Hier ist mein Rezept:

Boden:
150 g Zimmerwarme Butter
100 g Zucker
3 Eier
10 g Backpulver
200 g Weizenmehl der Type 405
120 g geriebene Mandeln
50 g gehobelte Mandeln

Füllung:
650 g säuerliche Äpfel
prise Zimt
40 g Speisestärke
300 ml Apfelsaft

Creme:
500 g Quark
100 g Zucker
250 g Mascarpone
Vanillearoma

Zubereitung:

1. Ich lasse die Butter und den Zucker schaumig schlagen. Dann gebe ich ein Ei, das Backpulver und etwas Mehl dazu. Wenn das eingearbeitet ist, gebe ich wieder ein Ei und mehr Mehl dazu. Nachdem das ebenfalls untergearbeitet ist, füge ich das letzte Ei und den Rest des Mehls hinzu. Ich lasse alles auf der dritten Stufe etwa eine Minute rühren. Danach hebe ich die geriebenen und gehobelten Mandeln mit der Hand unter.
2. Die Masse fülle ich in einen 26er Backring, den ich mit Backpapier ausgekleidet habe.
3. Der Ofen wird auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheizt.
4. Die Backzeit beträgt ca. 40 Minuten.
5. Nach dem Backen lasse ich den Kuchen vollständig auskühlen.
6. Für die Füllung habe ich die Äpfel geschält, entkernt, geviertelt und in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben geschnitten. Die Stärke rühre ich mit etwas kaltem Apfelsaft an, den Rest gebe ich zusammen mit dem Zimt zu den Äpfeln und lasse alles aufkochen. Danach lasse ich es etwa fünf Minuten leicht köcheln.
7. Nun gebe ich die angerührte Stärke dazu, rühre sie gründlich unter und lasse die Mischung nur kurz aufkochen.
8. Die Apfelfüllung verteile ich auf dem abgekühlten Boden und lasse alles komplett auskühlen.
9. Für die Creme verrühre ich den Quark mit dem Zucker. Zum Schluss gebe ich die Mascarpone und einen großen Tropfen Vanillearoma dazu. Alles wird gründlich vermischt und auf der Apfelfüllung verteilt.
10. Den Kuchen am besten noch für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen und danach genießen.

Viel Spaß beim Nachbacken