Mein erstes Brot auf einem Backstein. Das könnt ihr natürlich auch ohne Stein nachbacken.

Hier ist mein Rezept:

500 g Dinkelruchmehl
100 g Maniokmehl
12 g Salz
8 g Hefe
450 ml Lauwarmes Wasser
200 g Natursauerteig
Wie Ihr den Sauerteig herstellen könnt, findet ihr hier:
https://milans-backwelt.de/sauerteig-grundsauer-roggensauerteig/

Zubereitung:

1. Am Vorabend bereite ich den Sauerteig zu. Dafür vermische ich das Mehl mit dem Wasser und dem Anstellgut, decke es mit einem Teller ab und lasse es ca. 16 bis 20 Stunden an einem warmen Ort gären.
2. Ich gebe alle Zutaten in die Knetmaschine und lasse sie sechs Minuten auf der ersten Stufe vermischen und vier Minuten auf der zweiten Stufe kneten.
3. Nach dem Kneten forme ich den Teig in der Schüssel zusammen, decke ihn mit einem Küchentuch ab und lasse ihn eineinhalb bis zwei Stunden ruhen.
4. Den Teig gebe ich auf eine bemehlte Arbeitsfläche und wirke ihn rund. Mit dem Schluss nach oben gebe ich den Teig in ein gut bemehltes Gärkörbchen, decke es wieder mit einem Küchentuch ab und lasse es eine bis eineinhalb Stunden an einem warmen Ort gehen.
5. Der Ofen und der Backstein werden auf 240 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheizt. Auf den Ofenboden stelle ich ein Blech, auf das ich ca. 100 ml Wasser schütten kann, um Wasserdampf zu erzeugen.
6. Das Brot stürze ich auf den Stein, schütte das Wasser in den Ofen und lasse es so zehn Minuten backen.
7. Nach den zehn Minuten nehme ich das Blech mit dem restlichen Wasser heraus und reduziere die Temperatur auf 200 Grad.
8. Die Backzeit beträgt ca. 45 Minuten.

Viel Spaß beim Nachbacken.