Das sind mal andere Vanillekipferl.

Hier ist mein Rezept:

350 g Dinkelvollkornmehl
250 g Zimmerwarme Butter
150 g Puderzucker
2 Eier
100 g Geriebene Mandeln
1 Vanilleschote oder Vanille Aroma

Vanillezucker zum eintauchen

Zubereitung:

1. Teig vorbereiten:
2. Die zimmerwarme Butter und den Zucker in der Küchenmaschine kurz vermischen lassen. Anschließend die Eier und die Mandeln hinzufügen und ebenfalls kurz untermischen. Zum Schluss das Vollkornmehl dazugeben und alles erneut kurz vermengen.
3. Teig bearbeiten:
4. Den Teig in der Schüssel kurz mit einem Teigspatel zusammennehmen und mit der Hand kurz durchkneten. Auf ein Stück Klarsichtfolie legen, flachdrücken und gut in die Folie einwickeln. Den Teig für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
5. Teig teilen und formen:
6. Den gekühlten Teig einmal durchkneten und leicht ausrollen. Mit einem Messer halbieren und die Hälften nochmals halbieren, sodass vier Teile entstehen.
7. Jeden Teigabschnitt zu einem Strang ausrollen, bis dieser etwa 2 cm dick ist. Die Stränge in Klarsichtfolie wickeln und erneut für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
8. Kipferl formen:
9. Mit einem Messer ca. 2 cm dicke Scheiben von den gekühlten Strängen abschneiden. Jede Scheibe mit der Hand zu einem etwa 8–10 cm langen Strang rollen. Den Strang zu einem „U“ formen und auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech legen.
10. Backen:
11. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kipferl für ca. 12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
12. Vanillezucker:
13. Die Kipferl sofort nach dem Backen vorsichtig in Vanillezucker wälzen und anschließend auf einem Teller vollständig auskühlen lassen.

Viel Spaß beim Nachbacken