Lecker, fruchtig und schnell gemacht.

Hier ist mein Rezept:

Boden:
100 g Zimmerwarme Butter
80 g Zucker
10 g Backpulver
150 g Magerquark
300 g Weizenmehl der Type 405
50 ml Milch

Masse:
800 g Magerquark
200 g Zucker
3 Eier
3 Eigelb
50 g geschmolzene Butter
50 g Speisestärke
700 g gefrorene Johannisbeeren

Belag:
3 Eiweiß
100 g Puderzucker
gehobelte Mandeln

Zubereitung:

1. Ich lasse die zimmerwarme Butter und den Zucker schaumig schlagen. Sobald die Butter schaumig ist, gebe ich das Backpulver und den Quark dazu und lasse es kurz untermischen. Nun gebe ich die Milch dazu, lasse sie kurz untermischen und stelle dann die Maschine auf die vierte Stufe, um alles kräftig zu vermischen. Zum Schluss gebe ich das Mehl dazu und lasse es ca. zwei Minuten untermischen.
2. Den Teig gebe ich auf eine bemehlte Arbeitsfläche und wirke ihn rund. Mit einem Rollholz rolle ich ihn auf die Größe meines Blechs aus. Den Teig lege ich in das Blech und drücke ihn gut in die Ecken.
3. Der Backofen wird auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheizt.
4. Für die Füllung gebe ich den Quark in eine große Schüssel, füge die Eier, das Eigelb und die Butter hinzu und verrühre alles. Nun gebe ich die Stärke dazu und verrühre sie kräftig. Zum Schluss gebe ich die Johannisbeeren hinein und hebe sie unter. Die Masse verstreiche ich auf dem Teigboden und gebe das Blech in den Backofen.
5. Für den Belag lasse ich das Eiweiß und den Puderzucker steif schlagen.
6. Nach 35 Minuten Backzeit nehme ich den Kuchen aus dem Ofen und verstreiche das Eiweiß darauf. Zum Schluss streue ich noch die Mandeln darüber und gebe das Blech wieder in den Ofen bei 220 Grad Ober- und Unterhitze.
7. Die restliche Backzeit beträgt noch ca. fünf Minuten.
   

Viel Spaß beim Nachbacken.