Wer Knoblauch mag, könnte dieses Rezept gefallen.

Hier ist mein Brotrezept:

400 g Roggenmehl der Type 997
100 g Roggenvollkornmehl
200 g Roggensauerteig
Wie Ihr den herstellen könnt, findet Ihr hier:
https://milans-backwelt.de/sauerteig-grundsauer-roggensauerteig/
10 g Salz
50 g Roggenflocken
15 g gehackter Knoblauch
360 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung:

1. Am Vorabend den Sauerteig vorbereiten: Dazu 100 g Mehl, 80 ml Wasser und 20 g Anstellgut vermischen, mit einem Teller abdecken und 16 bis 20 Stunden ruhen lassen.
2. Am nächsten Tag alle Zutaten bis auf die Roggenflocken in die Knetmaschine geben und 8 Minuten auf der ersten Stufe kneten lassen. Dann die Roggenflocken dazugeben und weitere 2 Minuten unterkneten.
3. Den Teig in der Schüssel zusammenfassen, abdecken und etwa 2 Stunden ruhen lassen.
4. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, rundwirken und zu einem Wecken formen. Den Wecken gleichmäßig ausrollen, beide Enden verbinden und in ein gut bemehltes Gärkörbchen legen. Die Mitte nochmals großzügig bemehlen und ein Glas in die Mitte setzen.
5. Das Brot etwa 2 Stunden ruhen lassen.
6. Den Ofen auf 240 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech auf den Ofenboden legen, auf das später etwa 150 ml Wasser gegossen werden, um Dampf zu erzeugen.
7. Das Glas vorsichtig aus dem Teig nehmen und den Teig auf ein mit Backfolie belegtes Backblech stürzen. Das Wasser auf das Blech im Ofen gießen und das Blech mit dem Brot einschieben.
8. Nach 10 Minuten das Blech mit dem restlichen Wasser herausnehmen und die Temperatur auf 200 Grad senken.
9. Die Backzeit beträgt insgesamt etwa 1 Stunde.

Viel Spaß beim Nachbacken.