Dieses Brot müsst ihr Probieren.

Hier ist mein Rezept:

Quarkteig:
300 g Weizenmehl der Type 405/550
100 ml Lauwarmes Wasser
10 g Hefe
5 g Salz
250 g Magerquark

Kürbisteig:
300 g Weizenmehl der Type 405/550
160 ml Lauwarmes Wasser
10 g Hefe
5 g Salz
200 g Grob geriebener Kürbis

Zubereitung:

Ob ihr die Teige gleichzeitig – so wie ich – oder nacheinander zubereitet, ist ganz egal.
Für den Quarkteig gebe ich alle Zutaten in die Knetmaschine und lasse sie zunächst vier Minuten auf der ersten Stufe vermischen und anschließend acht Minuten auf der zweiten Stufe kneten.
Nach dem Kneten forme ich den Teig in der Schüssel etwas zusammen, decke ihn mit einem Küchentuch ab und lasse ihn 45 Minuten bis eine Stunde ruhen.

Genauso verfahre ich mit dem Kürbisteig.

Den Kürbisteig gebe ich auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche und wirke ihn rund. Anschließend teile ich ihn in zwei Drittel und ein Drittel und wirke beide Teile rund.

Den Quarkteig gebe ich ebenfalls auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche und wirke ihn rund. Danach halbiere ich ihn. Einen Teil wirke ich rund, den anderen drücke ich leicht flach und rolle ihn mit dem Rollholz etwas größer aus, als der Gärkorb ist.
Den ausgerollten Teig lege ich in ein gut bemehltes Gärkörbchen.

Nun schichte ich die Teige:
Zuerst das ein Drittel des Kürbisteigs, leicht flach gedrückt, in den Gärkorb.
Darauf folgt die Hälfte des Quarkteigs, ebenfalls leicht flach gedrückt,
und zum Schluss der restliche Kürbisteig.

Mit dem ausgerollten Quarkteig umschließe ich die Schichtung und verschließe das Brot gut.
Das Brot wird anschließend mit einem Tuch abgedeckt und darf eine Stunde gehen.

In der Zwischenzeit den Ofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Auf den Ofenboden stelle ich ein Backblech, in das ich 150–200 ml Wasser gieße, um Wasserdampf zu erzeugen.

Das Brot stürze ich auf ein Backblech mit Backfolie und schiebe es in den Ofen.
Nach zehn Minuten nehme ich das Wasserblech heraus und reduziere die Temperatur auf 200 °C.

Die Backzeit beträgt etwa 1 Stunde und 10 Minuten.

Viel Spaß beim Nachbacken!