Die Pistazien verleihen dem Osterlamm nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch ein feines, nussiges Aroma.

Hier ist mein Rezept:

100 g Zimmerwarme Butter
100 g Zucker
80 g Weizenmehl der Type 405
30 g Speisestärke
60 g gemahlene Pistazien
4 g Backpulver
2 Eier

Zubereitung:

Ich schlage die zimmerwarme Butter mit dem Zucker schaumig. Sobald die Masse luftig ist, gebe ich ein Ei, das Backpulver sowie die Hälfte von Mehl und Stärke hinzu und rühre alles kurz unter. Wenn sich die Zutaten gut verbunden haben, füge ich das zweite Ei und die restlichen trockenen Zutaten dazu und verrühre alles erneut kurz. Zum Schluss gebe ich die Pistazien hinzu, stelle die Maschine auf eine höhere Stufe und lasse den Teig kräftig durchrühren.

Die Backform fette ich gründlich ein und bestäube sie mit Mehl. Anschließend fülle ich den Teig hinein und gebe die Form in den auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen.

Die Backzeit beträgt etwa 40 Minuten.

Nach dem Backen stürze ich das Lamm sofort auf ein Holzbrett, damit es einen stabilen Stand hat. Ich löse es vorsichtig aus der Form und lasse es vollständig auskühlen. Zum Schluss bestäube ich es mit Puderzucker.

Viel Spaß beim Nachbacken!