Super saftig und richtig lecker.

Hier ist mein Rezept:

>Für den Hefeteig:
500 g Dinkelmehl der Type 630
20 g Frischhefe
80 g Kristallzucker
80 g Zimmerwarme Butter
250 ml Milch
1 Ei
6 g Salz

>Für den Belag:
1-1,5 Kg Zwetschgen
gemahlene Mandeln

>Für die Streusel:
100 g Zimmerwarme Butter
100 g Kristallzucker
200 g Dinkelmehl der Type 630

Zubereitung:

Für den Hefeteig gebe ich alle Zutaten in die Knetmaschine. Zunächst lasse ich sie zwei Minuten auf Stufe 1 vermischen, anschließend zehn Minuten auf Stufe 2 kräftig durchkneten.
Nach dem Kneten forme ich den Teig in der Schüssel zusammen, decke ihn mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen.

Währenddessen wasche und entsteine ich die Zwetschgen.

Den gegangenen Teig gebe ich auf eine bemehlte Arbeitsfläche, wirke ihn kräftig rund und rolle ihn dann mit einem Nudelholz auf die Größe meines Backblechs aus. Anschließend lege ich das Blech mit Backpapier aus und platziere den Teig darauf.

Jetzt streue ich eine Schicht gemahlene Mandeln über den Teig – sie saugen später den Zwetschgensaft auf und verhindern, dass der Boden durchweicht. Dann belege ich den Teig dachziegelartig mit den vorbereiteten Zwetschgen.

Zum Schluss bereite ich die Streusel zu: Ich verrühre die kalte Butter mit dem Zucker und gebe das Mehl dazu. Alles verknete ich nur kurz, zerreibe dann die Streusel zwischen den Fingern und verteile sie gleichmäßig über dem Datschi.

Den fertigen Kuchen decke ich erneut mit einem Küchentuch ab und lasse ihn weitere 60 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Den Backofen heize ich auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Die Backzeit beträgt etwa 50 bis 60 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind und die Zwetschgen schön saftig gebacken sind.

Viel Freude beim Nachbacken und Genießen!