Schön säuerlich und richtig lecker. Die Schnitte solltet ihr unbedingt probieren.

Hier ist mein Rezept:

Boden:
2 Eier der Größe M
100 g Kristallzucker
100 g Weizenmehl der Type 405
8 g Backpulver
100 g geschmolzene Butter

Creme:
4 Blatt Galantine
200 ml Schlagsahne
200 g Schmand
100 g Zucker
300 g Naturjoghurt
Saft von zwei Zitronen

Guss/Spiegel:
Saft von einer Zitrone
20 g Zucker
1 Blatt Galantine

Zubereitung:

1. Der Boden

1. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.
2. Mehl und Backpulver vorsichtig mit der Hand unterheben.
3. Zum Schluss die geschmolzene Butter dazugeben und kurz verrühren.
4. Die Masse in einen Backrahmen geben und glattstreichen.
5. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6. Den Teig ca. 25 Minuten backen (je nach Backrahmengröße kann die Zeit variieren).
7. Den Boden vollständig auskühlen lassen.

2. Die Creme

1. Die Sahne steif schlagen.
2. Schmand, Joghurt, Zucker und Zitronensaft verrühren.
3. Die Gelatine in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auflösen.
4. Etwas Sahne zur Gelatine geben, gut verrühren, dann die Mischung unter die Sahne rühren.
5. Die Sahne vorsichtig unter die Creme heben.
6. Die Creme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Boden verteilen.
7. Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

3. Der Guss

1. Den Fruchtsaft mit dem Zucker und Gelatine erwärmen, bis die Gelatine aufgelöst ist (nicht kochen!).
2. Den Topf sofort vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
3. Den Guss mit einem Löffel auf dem Kuchen verteilen.
4. Leicht anziehen lassen – dann ist der Kuchen fertig!

Viel Spaß beim Nachbacken.