Außen knusprig und innen herrlich weich – genau so müssen Churros sein.

Hier ist mein Rezept:

150 ml Wasser
50 ml Milch
30 g Butter
20 g Zucker
120 g Weizenmehl der Type 405 / 550
2 Eier

Zimtzucker zum bestreuen
1 L Öl

Zubereitung:

Ich gebe Wasser, Milch, Butter und Zucker in einen Topf und lasse alles kurz aufkochen. Anschließend drehe ich den Herd etwas herunter und gebe das Mehl dazu. Unter ständigem Rühren brenne ich die Masse ab. Wenn sich eine weiße Schicht auf dem Topfboden bildet, ist die Masse fertig und kann zum Auskühlen in die Rührschüssel gegeben werden.

Nachdem die Masse etwas abgekühlt ist, lasse ich sie auf Stufe vier in der Knetmaschine laufen. Zuerst gebe ich ein Ei dazu. Sobald dieses vollständig eingearbeitet ist, füge ich das zweite Ei hinzu und lasse es ebenfalls kurz unterrühren. Danach stelle ich die Knetmaschine auf die höchste Stufe und vermische alles gründlich. Sobald die Masse anfängt zu glänzen, ist sie fertig.

In einem Topf erhitze ich etwa einen Liter Öl auf ca. 180 Grad. Mithilfe eines Spritzbeutels und einer 13er Tülle spritze ich die Churros in das heiße Öl. Die fertigen Churros wälze ich anschließend in Zimtzucker.

Viel Spaß beim Nachbacken!