Außen knusprieg innen weich. Wie vom Weihnachtsmarkt.

Hier ist mein Rezept:

350 g Weizenmehl der Type 405 / 550
50 g Zucker
50 g Zimmerwarme Butter
4g Salz
15 g Hefe
150 ml Milch
1 Ei

Ca.50 g zerlassene Butter
Zimtzucker

Zubereitung:

Alle Zutaten werden in die Knetmaschine gegeben und zunächst 3 Minuten auf der ersten Stufe vermischt. Anschließend wird der Teig 15 Minuten auf der zweiten Stufe kräftig geknetet.

Nach dem Kneten wird der Teig in der Schüssel zusammengeschoben, abgedeckt und 45 Minuten bis 1 Stunde ruhen gelassen, damit er entspannen kann.

Danach den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und rund wirken. Mit einem Messer ein Kreuz einschneiden und die Ecken nach außen ziehen, sodass ein viereckiger Teigling entsteht. Mit einem Rollholz den Teig auf die gewünschte Größe ausrollen.

Mithilfe eines Lineals Streifen von 1–2 cm Breite schneiden. Das Rollholz mit Alufolie umwickeln und die Teigstreifen eng darum wickeln. Das Rollholz in eine Auflaufform legen, die so hoch ist, dass der Teig den Boden nicht berührt. Den Teig abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen.

Den Backofen rechtzeitig auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Kurz vor dem Backen den Teig mit flüssiger Butter bestreichen und mit Zimtzucker bestreuen. Während des Backens mehrmals drehen.
Die Backzeit beträgt insgesamt ca. 30 Minuten.

Viel Spaß beim Nachbacken!