Ein sehr einfacher Kuchen. Kriegt auch jeder Anfänger hin.

Hier ist mein Rezept:

Mürbeteig:
125 g Zucker
250 g Zimmerwarme Butter
1 Vanilleschote
3 Eigelb
500 g Weizenmehl

ca. 1,5 bis 2 Kg Rhabarber

Baiser:
3 Eiweiß
150 g Zucker

Zubereitung:

Für den Mürbeteig vermische ich Butter, Zucker und das Mark einer ausgekratzten Vanilleschote kurz miteinander. Anschließend gebe ich die drei Eigelbe hinzu und rühre sie ebenfalls kurz unter. Danach füge ich das Mehl hinzu und verknete alles kräftig, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig wickle ich in Frischhaltefolie und stelle ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Nach der Ruhezeit gebe ich den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und knete ihn kurz durch. Dann rolle ich ihn auf die Größe der Backform aus.

Den Rhabarber schäle ich und schneide ihn in Stücke der gewünschten Größe.

Der Ofen wird auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorgeheizt.

Ich lege den Mürbeteig in die Form und verteile den Rhabarber gleichmäßig darauf. Dann kommt der Kuchen für etwa 30 Minuten in den Ofen.

Für das Baiser schlage ich die drei Eiweiße steif und lasse dabei nach und nach den Zucker einrieseln. Mithilfe eines Spritzbeutels verteile ich die Baisermasse auf dem vorgebackenen Kuchen. Anschließend kommt der Kuchen nochmals für etwa 10 Minuten in den Ofen, bis das Baiser leicht gebräunt ist.

Viel Spaß beim Nachbacken.