Der Teig war nicht leicht zu verarbeiten.

Hier ist mein Rezept:

300 g Dinkelmehl der Type 630
60 g Zucker
80 g Zimmerwarme Butter
4g Salz
3 Eier
100 ml Milch ( lieber 80 g Milch)
12 g Hefe

Zubereitung

Ich gebe alle Zutaten in die Knetmaschine und lasse sie zunächst 3 Minuten auf der ersten Stufe mischen. Anschließend knete ich den Teig 18 Minuten auf der zweiten Stufe kräftig durch.

Nach dem Kneten gebe ich den Teig in ein geöltes Teigbecken, da er etwas weich ist. Dort dehne und falte ich ihn, decke ihn ab und lasse ihn ruhen.

Nach 30 Minuten wiederhole ich den Vorgang. Nach weiteren 30 Minuten dehne und falte ich den Teig ein letztes Mal.

Anschließend gebe ich ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche und portioniere ihn in 60-g-Stücke. Die Teigportionen wirke ich rund und lasse sie kurz entspannen. Danach drücke ich sie flach und lasse sie erneut ruhen.

Nun ziehe ich die Teigstücke vorsichtig auseinander, bis sie die typische Form der Ausgezogenen haben, und lege sie auf ein bemehltes Baumwolltuch. Ich decke sie ab und lasse sie 45 Minuten gehen.

Anschließend stelle ich die Ausgezogenen für 10 Minuten in den Kühlschrank und setze währenddessen das Öl zum Ausbacken auf.

Die Ausgezogenen frittiere ich von jeder Seite etwa 3 Minuten, bis sie goldbraun sind. Nach dem Frittieren lasse ich sie kurz abtropfen und wälze sie anschließend in Zimtzucker.

Viel Spaß beim Nachbacken!