Außen leicht knusprig, innen weich – so sollte ein Fladenbrot sein.

Hier ist mein Rezept:

500 g Weizenmehl der Type 405 / 550
10 g Salz
10 g Hefe
10 ml Speiseöl
350 ml Lauwarmes Wasser

Zubereitung:

Ich gebe alle Zutaten in die Knetmaschine und lasse sie drei Minuten auf der ersten Stufe mischen und anschließend 15 Minuten auf der zweiten Stufe kräftig kneten. Nach dem Kneten gebe ich den Teig in ein geöltes Teigbecken und dehne und falte ihn dort. Danach decke ich ihn mit dem Deckel ab und lasse ihn 20 Minuten ruhen.

Anschließend dehne und falte ich den Teig noch einmal. Ich decke ihn wieder ab und lasse ihn weitere 30 Minuten ruhen.

Dann gebe ich den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und portioniere ihn. Ich mache Portionen von 150 g. Die Teiglinge wirke ich rund. Mit einem Rollholz rolle ich die Teiglinge auf die gewünschte Größe aus und lege sie auf ein Backblech mit Backpapier.

Mit einem Küchentuch decke ich sie ab und lasse sie eine Stunde gehen.

Der Ofen wird auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorgeheizt. Kurz vor dem Backen bestreiche ich die Fladenbrote mit Milch und streue Sesam und schwarzen Sesam darüber.

Die Backzeit beträgt etwa 18 Minuten.

Viel Spaß beim Nachbacken!