Das ist mir wirklich gut gelungen. Nicht nur optisch ist es toll geworden, auch geschmacklich war es super lecker.

Hier ist mein Rezept:

500 g Dinkelruchmehl
200 g Weizenmehl der Type 405 / 550
10 g Hefe
15 g Salz
430 ml Lauwarmes Wasser
200 g Natursauerteig
Wie Ihr den Sauerteig herstellen könnt, findet Ihr hier:
https://milans-backwelt.de/sauerteig-grundsauer-roggensauerteig/

Zubereitung:

1. Am Vorabend bereite ich den Sauerteig vor. Dafür vermische ich das Mehl mit dem Wasser und dem Anstellgut, decke die Schüssel ab und lasse den Teig ca. 16 bis 20 Stunden an einem warmen Ort gären.
2. Ich gebe alle Zutaten in die Knetmaschine und lasse den Teig vier Minuten auf der ersten Stufe vermischen und sechs Minuten auf der zweiten Stufe kneten.
3. Nach dem Kneten forme ich den Teig in der Schüssel zusammen, decke ihn mit einem Küchentuch ab und lasse ihn eine Stunde ruhen.
4. Den Teig gebe ich auf eine bemehlte Arbeitsfläche und wirke ihn kräftig rund. Ich arbeite etwas Mehl in den Schluss ein, damit das Brot besser aufreißt. Den Teig lege ich mit dem Schluss nach unten in ein gut bemehltes Gärkörbchen, decke es mit einem Küchentuch ab und lasse es ca. eine Stunde gehen.
5. Der Ofen und der Gusseisentopf werden auf 230 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheizt.
6. Das Brot stürze ich in den Topf, decke ihn zu und gebe ihn in den Ofen.
7. Nach dreißig Minuten drehe ich den Ofen auf 200 Grad zurück. Nach vierzig Minuten Backzeit nehme ich den Deckel ab und backe das Brot fertig.
8. Die Backzeit beträgt ca. 55 Minuten bis eine Stunde.

Viel Spaß beim Nachbacken!