Schnelle aber trotzdem super leckere Krapfen.

Hier ist mein Rezept:

250 g Weizenmehl der Type 405 / 550
100 ml Milch
1 Ei
15 g Frischhefe
40 g Zimmerwarme Butter
40 g Zucker
5 g Salz

Ca. 1l Öl zum Frittieren
Zimtzucker

Zubereitung:

Für den Teig gebe ich alle Zutaten in die Knetmaschine. Zuerst lasse ich sie drei Minuten auf der ersten Stufe vermischen, anschließend wird der Teig zehn Minuten auf der zweiten Stufe kräftig geknetet. Danach forme ich den Teig direkt in der Schüssel kurz zusammen, decke ihn mit einem Küchentuch ab und lasse ihn eine Stunde bei Raumtemperatur entspannen.

Nach der Ruhezeit kommt der Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche. Ich wirke ihn leicht rund und schneide mit einem Messer ein Kreuz hinein. Dieses klappe ich auf und rolle den Teig mit einem Nudelholz aus. Wichtig ist, dass der Teig nicht dünner als einen halben Zentimeter wird – so bleiben die Krapfen später schön fluffig. Mit einem Lineal portioniere ich den Teig ganz nach Belieben.

Die Teiglinge decke ich wieder mit einem Küchentuch ab und lasse sie weitere 45 Minuten bis eine Stunde gehen. In der Zwischenzeit erhitze ich etwa 1 Liter Öl in einem Topf auf 180 °C. Sobald das Öl heiß ist, gebe ich einige Krapfen hinein, decke den Topf mit einem Deckel ab und frittiere sie etwa vier Minuten. Dann nehme ich den Deckel ab, wende die Krapfen und frittiere sie nochmals für rund vier Minuten, bis sie goldbraun sind.

Die fertigen Krapfen lasse ich auf Küchenpapier abtropfen und wälze sie anschließend noch warm in Zimtzucker.

Frisch, fluffig und einfach unwiderstehlich – viel Spaß beim Nachmachen!