Super lecker. Was soll man sonst dazu sagen.

Hier ist mein Rezept:

Eierlikörpudding:
150 ml Eierlikör
250 ml Milch
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Quarkini Masse:
6 Eier
50 g Zucker
8 g Backpulver
500 g Weizenmehl der Type 405 / 550
500 g Magerquark

Zum Fritieren:
1 Liter Öl

Zubereitung:

1. Für den Pudding bringe ich die Milch und den Eierlikör zum Kochen. Das Puddingpulver und den Zucker vermische ich und rühre sie mit etwas übriggelassener Milch glatt. Sobald die Milch kocht, gebe ich das Puddingpulver hinzu und lasse alles unter ständigem Rühren erneut aufkochen. Den Pudding fülle ich in eine Schüssel, decke ihn mit Frischhaltefolie ab und lasse ihn vollständig abkühlen.
2. Für die Quarkini schlage ich die Eier und den Zucker in einer Rührschüssel schaumig. Danach gebe ich das Backpulver hinzu und mische es kurz unter. Anschließend füge ich den Quark hinzu und lasse ihn ebenfalls unterrühren. Das Mehl lasse ich langsam einrieseln und rühre es gleichmäßig unter.
3. Ich erhitze etwa einen Liter Öl auf ca. 180 Grad. Mit zwei Löffeln steche ich Portionen vom Teig ab und backe sie goldbraun aus. Nach dem Backen lasse ich die Quarkini auf Küchenpapier kurz abtropfen. Solange sie noch heiß sind, wälze ich sie in Zucker.
4. Zum Schluss fülle ich den Pudding mithilfe einer 6er-Lochtülle in die Quarkini.

Viel Spaß beim Nachbacken.