Nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch geschmacklich ein echtes Highlight.

Hier ist mein Rezept:

500 g Weizenmehl der Type 405 / 550
50 g Butter
10 g Salz
10 g Hefe
280 ml Lauwarmes Wasser

Lauge zum bestreichen
Brezensalz

Zubereitung:

Ich gebe alle Zutaten in die Knetmaschine und lasse sie zunächst zwei Minuten auf der ersten Stufe vermischen. Anschließend knete ich den Teig 12 Minuten auf der dritten Stufe kräftig durch. Nach dem Kneten decke ich ihn mit einem Tuch ab und lasse ihn etwa eine Stunde ruhen.

Danach gebe ich den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und portioniere ihn. Die Teiglinge wiege ich auf jeweils ca. 80–85 Gramm ab. Achtet darauf, dass ihr insgesamt acht oder zwölf Stück erhaltet – so geht es mit den Semmeln später gut auf.

Die Teiglinge wirke ich rund und lasse sie kurz entspannen. Anschließend schlage ich sie ein und rolle sie leicht aus. Dann decke ich sie wieder ab und lasse sie erneut kurz ruhen. Diesen Vorgang wiederhole ich noch einmal. Erst beim dritten Mal rolle ich den Teig auf die gewünschte Größe aus. Für das Flechten schaut euch am besten kurz das Video an.

Die geflochtenen Herzen decke ich mit einem Küchentuch ab und lasse sie etwa eine Stunde gehen. Danach stelle ich sie ohne Tuch für 10–15 Minuten in den Kühlschrank, damit sie eine leichte Haut bilden.

Die Lauge rühre ich nach Packungsanweisung an und bestreiche die Herzen damit. Anschließend bestreue ich sie mit Brezensalz und gebe sie in den Ofen.

Der Backofen wird auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizt.
Die Backzeit beträgt ca. 20 Minuten.

Viel Spaß beim Nachbacken!