Super soft mit einer leichten Eierlikörnote

Hier ist mein Rezept:

250 g Zimmerwarme Butter
200 g Zucker
10 g Backpulver
3 Eier
300 g Weizenmehl der Type 405
50 g Eierlikör

Zubereitung:

Butter und Zucker schaumig schlagen.
Ein Ei, das Backpulver und drei Esslöffel Mehl unterrühren.
Dann das zweite Ei und etwas weiteres Mehl hinzufügen.
Anschließend das letzte Ei und fast das ganze restliche Mehl dazugeben.
Zum Schluss den Eierlikör sowie das verbleibende Mehl unterrühren.

Wenn alle Zutaten vermischt sind, die Masse etwa 2 Minuten auf Stufe 4 kräftig rühren.
Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und damit die Muffinförmchen befüllen – bei mir sind das jeweils etwa 90 g Teig.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Muffins ca. 25 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.

Viel Spaß beim Nachbacken!