Auch dieser Kuchen ist ein muss in der Rhabarberzeit.

Hier ist mein Rezept:

Sandkuchenmasse:
150 g Zimmerwarme Butter
150 g Zucker
100 g Weizenmehl der Type 405 / 550
80 g Speisestärke
60 g Gehackte Nüsse
6 g Backpulver
3 Eier
400 g Rhabarber

Nussbaiser:
3 Eiweiß
70 g Zucker
150 g Gemahlene Nüsse

Zubereitung:

Zuerst werden Butter und Zucker schaumig geschlagen. Anschließend die Eier sowie die trockenen Zutaten nach und nach unterrühren. Die Küchenmaschine dabei auf Stufe 4 stellen und den Teig etwa zwei Minuten kräftig aufschlagen, damit er schön luftig wird.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig in die vorbereitete Form geben und den Rhabarber gleichmäßig darauf verteilen. Den Kuchen anschließend etwa 35 Minuten backen.

Währenddessen das Baiser vorbereiten: Dafür Eiweiß mit Zucker steif schlagen und zum Schluss die Nüsse vorsichtig unterheben. Die Baisermasse auf dem vorgebackenen Kuchen verstreichen und den Kuchen bei 200 °C weitere 15 bis 20 Minuten backen, bis das Baiser goldbraun ist.

Viel Spaß beim Nachbacken!