Diese Baguette sind etwas anders, da ich sie mit Rotwein und Brezensalz gemacht habe

Hier ist mein Rezept:

500 g Weizenmehl der Type 405 / 550
10 g Brezensalz
10 g Backmalz
10 g Hefe
300 ml Rotwein

Zubereitung:

1. Teig kneten:
   Alle Zutaten in die Knetmaschine geben und 3 Minuten auf der ersten Stufe vermischen. Anschließend 12 Minuten auf der zweiten Stufe kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
   2. Teigruhe:
   Den fertigen Teig in der Schüssel glattstreichen, mit einem Küchentuch abdecken und 1 Stunde und 30 Minuten ruhen lassen.
   3. Teig portionieren:
   Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und abwiegen. Bei einer Gesamtmenge von 820 g den Teig in zwei gleich große Portionen teilen.
   4. Teig wirken:
   Beide Teigstücke kräftig durchkneten. Die Baguettes werden abwechselnd geformt, damit der Teig zwischendurch kurz ruhen kann.
   5. Formen:
   Den Teig leicht flachdrücken, dann einschlagen und auf die Länge des Backblechs rollen. Auf dem Backblech mit Backfolie unterlegt, eingerollte Küchentücher platzieren, um die typische Baguetteform zu stützen.
   6. Letzte Ruhezeit:
   Die geformten Baguettes mit einem Küchentuch abdecken und 1 Stunde bis 1 Stunde und 30 Minuten ruhen lassen, bis sie deutlich aufgegangen sind.
   7. Backofen vorbereiten:
   Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein leeres Blech auf den Ofenboden legen, um später Wasserdampf zu erzeugen.
   8. Vor dem Backen:
   Die Küchentücher vom Blech entfernen. Die Baguettes kräftig mit Wasser besprühen und mit einem scharfen Messer ein Muster einschneiden.
   9. Backen:
   Ca. 150 ml Wasser auf das leere Blech im Ofenboden gießen, um Dampf zu erzeugen, und das Blech mit den Baguettes in den Ofen schieben. Nach 10 Minuten das Dampfblech aus dem Ofen nehmen und die Baguettes fertig backen.
   10. Backzeit:
   Die Baguettes insgesamt etwa 25 Minuten backen, bis sie eine goldbraune, knusprige Kruste haben.

Viel Spaß beim Nachbacken.