Dieses Brot gibt es schon seit Jahrzehnten bei uns. Hier könnt ihr es mal probieren.

Hier ist mein Rezept:

1000 g Weizenmehl der Type 405/550
20 g Salz
10 g Frischhefe
650 ml Lauwarmes Wasser
Öl fürs Teigbecken

Zubereitung:

1. Die Hefe gebe ich in ein Glas mit etwas Wasser und löse sie unter ständigem Rühren auf.
2. Alle Zutaten gebe ich in eine Schüssel und vermische sie nur kurz mit der Hand. Dafür habe ich etwa vier Minuten gebraucht.
3. Den Teig forme ich in der Schüssel zusammen, decke ihn mit einem Küchentuch ab und lasse ihn 20 Minuten ruhen.
4. In mein Teigbecken gebe ich etwas Speiseöl und lege den Teig hinein. Im Becken drücke ich ihn flach und beginne mit dem Dehnen und Falten. Dazu ziehe ich eine Seite des Teigs und falte sie in die Mitte. Dasselbe mache ich auf der gegenüberliegenden Seite und dann auch von rechts und links. Nach dem Falten decke ich den Teig wieder ab und lasse ihn 40 Minuten bis eine Stunde ruhen.
5. Nun dehne und falte ich ihn noch einmal und lasse ihn wieder eine Stunde bis eineinhalb Stunden ruhen.
6. Der Backofen wird auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheizt. Auf den Ofenboden stelle ich ein Blech, auf das ich ca. 100 bis 150 ml Wasser schütten kann, um Wasserdampf zu erzeugen.
7. Kurz vor dem Backen dehne und falte ich den Teig ganz vorsichtig ein letztes Mal und lege ihn auf ein Backblech mit Backfolie.
8. Ich gieße das Wasser auf das Blech und schiebe das Brot in den Ofen.
9. Die Backzeit beträgt ca. eine Stunde.
10. Nach dem Backen besprühe ich das Brot mit Wasser und lasse es abkühlen.

Viel Spaß beim Nachbacken.