Fruchtig, leicht und lecker. Solltet Ihr mal ausprobieren.

Hier ist mein Rezept:

Dunkler Tortenboden:
4 Eier
100 g Zucker
70 g Dinkelmehl der Type 630
70 g Speisestärke
20 g Kakao

Belag:
80 g Johannisbeermarmelade
200 ml Schlagsahne
250 g Magerquark
70 g Zucker
3 Blatt Galantine
500 g Johannisbeeren

Zubereitung:

1. Die Eier und den Zucker lasse ich schaumig schlagen. Das Mehl, die Stärke und den Kakao siebe ich durch.
2. Wenn die Masse schaumig ist, gebe ich die trockenen Zutaten dazu und mische sie mit der Hand unter. Ich achte darauf, so kurz wie möglich und so lange wie nötig zu rühren, denn je länger ich rühre, desto mehr fällt die Masse zusammen.
3. Der Ofen wird auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheizt. Meinen Tortenring packe ich in Backpapier ein.
4. Die Masse gebe ich in den Backring und stelle ihn in den Backofen.
5. Die Backzeit beträgt ca. 25 Minuten. Nach dem Backen gebe ich den Boden auf ein Abkühlgitter und lasse ihn komplett auskühlen.
6. Vom Boden ziehe ich das Papier ab und lege ihn auf eine Platte. Den Ring schneide ich runter, mache ihn sauber und setze ihn wieder drauf.
7. Die Marmelade verstreiche ich auf dem Boden. Die Sahne schlage ich mit der Maschine steif. Den Quark vermische ich mit dem Zucker.
8. Die Gelatine weiche ich in kaltem Wasser ein. Kurz bevor die Sahne steif ist, löse ich die Gelatine in einer Kasserolle auf, gebe etwas Sahne dazu und vermische sie mit der Gelatine. Nun gebe ich die Gelatine zur restlichen Sahne und rühre sie unter.
9. Die Sahne hebe ich vorsichtig unter den Quark und gebe die Johannisbeeren dazu. Auch diese mische ich vorsichtig unter.
10. Die Masse gebe ich auf den Tortenboden und verstreiche sie.
11. Der Kuchen kommt für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank zum Festwerden.
    

Viel Spaß beim Nachbacken